Verduras balsámicas a la parrilla de verano

Esta receta fue especialmente diseñada para apoyar la prevención y supervivencia del cáncer. Se adhiere a las recomendaciones de prevención del cáncer de AICR .

Las verduras frescas son una adición colorida a su barbacoa de verano. Esta receta versátil es simple, sabrosa y nuestra nueva opción para asar a la parrilla.

Hecha con una variedad de pimientos morrones, calabaza de verano y champiñones, su versión puede usar cualquier producto de temporada.

Una marinada de aceite de oliva y reducción balsámica agrega un ligero dulzor y mejora la capacidad de su cuerpo para absorber sus vitaminas liposolubles.

Ingredientes:

• 2 calabacines medianos, en rodajas gruesas

• 1 cabeza de coliflor mediana, cortada en floretes pequeños

• 1 contenedor de champiñones (~8 oz)

• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta para probar

• 1 taza de vinagre balsámico, reducido (o 1/4 taza de reducción balsámica prefabricada)

• 2 cucharadas albahaca fresca picada

Rinde 8 porciones (1 taza) .

Por porción:

100 calorías , 4 g de grasa total ( 0,5 g de grasa saturada , 0 g de grasas trans ), 0 mg de colesterol , 14 g de carbohidratos , 3 g de proteína , 3 g de fibra dietética , 35 mg de sodio , 9 g de azúcar , 0 g agregados azúcar.

Instrucciones:

1. Coloque las verduras y los champiñones picados en un tazón grande para mezclar. Mezcle con aceite y sal y pimienta, si los usa, para cubrir uniformemente. Agregue las verduras a una canasta para asar y cocine a fuego medio durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Si no tiene una parrilla, extienda las verduras de manera uniforme sobre 1 o 2 bandejas para hornear y ase durante 20 minutos a 400 °F, revolviendo después de 10 minutos.

2. Mientras se cocinan las verduras, hierva el vinagre balsámico en una cacerola pequeña. Reduzca el fuego a medio/bajo y deje que el vinagre hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. La reducción se realiza cuando el vinagre se ha espesado lo suficiente como para cubrir ligeramente la cuchara. Deje que el glaseado balsámico se enfríe (a temperatura ambiente o en el refrigerador); continuará espesándose a medida que se enfríe.

3. Para servir, rocíe el glaseado sobre las verduras asadas y adorne con albahaca fresca picada.

Esta receta contiene alimentos que combaten el cáncer

Esta receta fue especialmente diseñada para apoyar la prevención y supervivencia del cáncer. Se adhiere a las recomendaciones de prevención del cáncer de AI